חמין- חמים (שיר המלצה לשבת)

חמין חמים

חמין חמים, מאכל לשבת

בימי מלחמת העולם השניה

תחת חבל מתהדק והולך

התעקשו היהודים לשמור שיגרת חייהם

באידיש האשכנזים מכנים חמין =טשולנט

הטוניסאים ויהודי צפון אפריקה מכנים חמין – סכינה

ההונגרים מכנים חמין צ'ולאנט. חריף

הספרדים ילידי הארץ סת"ם- חמין - חמים.

הגירסה הפרטית מבית אמא- וסבתא ממה סת"ם

שלוש עד  ארבע תפו"א גדולים

תמר מג'הול שתיים

שועית גדולה

בשר (רולדה מספר חמש) אפשר שמונה.

מעיים ממולאים בביצים בצל מטוגן. אורז ותבלינים

להשרות מערב קודם את השועית הלבנה והחומה

בצל אחד גדול

שני שיני שום

תבלינים: כטוב ליבכם. פילפל שחור מלח פפריקה וכו'

להשחים את הבצל הקצוץ גס

להכניס הבשר לסיר

לתבל עם שמן (כטוב ליבכם)

להוסיף תפו"א קלופים וחצויים לשניים

להכניס כמה ביצים חיות בקליפתם

להניח המעיים הממולאים למעלה

למלא מים שיכסה התקרובת

אפשר להכניס עצמות בקר.

לעשות קציצות מלחם מושרה וטחון

עיסה ביצים ותבלינים

אפשר ניילון בצורת נקניק

קמח מלא אבקת מרק , תבלינים

ביצה מלח. לגלגל. לקשור בצדדים

בעזרת סוגרים מפלסטיק ו/או נייר.

אחרי רתיחה אחת . להוציא הקצף

לבשל עד שהבשר בערך מתבשל.

להניח על פלטה שחוממה מראש.

חמין מאכל יהודי הראוי להתכבד

בשבת קודש.

בתאבון.

שלכםרננה פ.