סא-ציווי [עוף קר ברוטב אגוזים לבקשתה של גלי שלנו] מאכל מסורתי.. טעים טעים

סא-ציווי

חומרים:

נתחי עוף כמספר הסועדים או המנות הרצויות

2 כוסות [עד 1/2 ליטר]  ציר מרק צח

כוס עד כוס וחצי אגוזי מלך טחונים [תלוי בדרגת הסמיכות הרצויה של הרוטב]

כף וחצי של כוסברה טריה טחונה או מעובדת במעבד מזון

5-6 שיני שום קלופים וכתושים

מלח לפי הטעם ומעט פלפל שחור ופלפל שאטה גרוס

הכנה :

מבשלים נתחי עוף ורצוי עם העצם

אני אוהבת שוקים וירכיים.. כמובן כל אחד עם הנתחים שמעדיף

יש שיעדיפו את הירכיים המפורקים בלי העצם [פרגית]

מכינים ציר מרק.. אפשר ורצוי עם בצל וגזרים שלמים שאפשר יהיה לשלוף אותם בקלות מהציר

הבישול הוא קצר יחסית.. אחרי שמביאים לרתיחה מבשלים על אש קטנה כחצי שעה עד ארבעים דקות..

מוצאים את הנתחים מהציר לכלי עם מכסה ומחכים שיצטננו מעט לפני שמכסים..

מסננים את הירקות מהציר [פשוט שולפים אותם החוצה] ניתן להשתמש איתם כראות עינכם הם לא חלק מהרוטב

כשהמרק פושר בטמפרטורת החדר מכינים את הרוטב :

מוסיפים את המרק לאגוזים הטחונים עד לדרגת הסמיכות הרצויה

[*יש לציין שעם הקרור הרוטב נהה סמיך בגלל האגוזים.. לקחת בחשבון כשמוסיפים את האגוזים לציר]

מוסיפים את השום והכוסברה

ולבסוף מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם [טועמים תוך כדי..]

לתוך הרוטב מוסיפים את נתחי העוף

ואת הכבודה מכניסים לקרור.

מומלץ להגיש אותו קר

טעים גם בטמפ' החדר

מחזיק עד שבוע בקרור..